ラ・ロマ

イシードロ・カストロさんは、ペルーのピウラ県ウアルマカのリモン・デ・ポルクジャという
集落で高品質コーヒー生産に熱心に取り組む生産者です。

イシードロさんのラ・ロマ農園の標高は高いところで2,200mにもなり、この標高のおかげで、
一番日当りのよい時間帯には農園の気温は 25°Cほどまで上がります。

農園の中ではマメ科の木がシェードツリーの役割を果たし、日陰を生み出しています。

イシードロさんはよく熟れたコーヒーチェリーだけを収穫し、その日のうちに果肉の除去を
行います。その後、タンクの中で約28時間コーヒーを発酵させ、きれいな水で洗浄したのち、
豆の湿度が11%になるまで平均15日ほどかけて乾燥させます。

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国:ペルー共和国
地域:ピウラ ウアルマカ リモン・デ・ポルクジャ
生産者:イシードロ・カストロ
農園:ラ・ロマ
標高:1,850~2,200 m
農園面積:3.7 ha
品種:カトゥアイ
生産処理:ウォッシュト
乾燥方法:高床式乾燥ベッド
収穫時期:8月~11月
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販売歴：2021年9月1日〜

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