ミゲル・ミンガさんは、カップクオリティに優れたコーヒーを作る生産者のお一人です。
タバコナス地区のサン・ミゲルという集落で、ウニオンという農園を営んでいます。
農園の標高は1,870mあり、栽培品種はカトゥーラとブルボン、ムンドノーボです。
これらは、この地域の土壌に非常によく適応する品種です。
ミゲルさんは選択式収穫を行い、収穫と同じ日に果肉除去をします。
発酵槽のタンクの中で28時間ほどコーヒーを発酵させ、その後きれいな水で洗浄し、
湿度が11%になるまで低温で平均15日ほど乾かします。
コーヒーの品質向上に熱心なすべての生産者同様、毎年有機肥料で施肥を行っています。
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国:ペルー共和国
地域:カハマルカ サン・イグナシオ タバコナス ウニオン・ミナス
生産者:ミゲル・ミンガ
農園:ラ・ウニオン
標高:1,900m
農園面積:6ha
品種:ムンドノーボ
生産処理:ウォッシュト
乾燥方法:高床式乾燥ベッド
収穫時期:8月~11月
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販売歴:2021年7月1日〜
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