サンタ・イサベル農園は、グアテマラシティより車で4時間程度の
サン・クリストバル・ベラパスという地域にあります。
現在はルイス・バルデス3世と、7歳(2016年)になるご子息のルイス・バルデス4世と共に農園を営んでいます。
農園の歴史は長く、約140年前に始まりましたが、ルイス・バルデス3世の曾祖父の代に一度売却してしまい、
1962年に祖父であるルイス・バルデス1世によってもう一度買い戻されました。
土壌、品種、肥料、シェードツリーが適切に管理された農園はコーヒーの木も活き活きとしています。
収穫の時期は、主に11月から3月までがメインで全体の95%がこの時期に収穫されますが、
自然のままにしておくと6月頃まで実をつけ続けます。
そのため、メインの収穫次期を過ぎると、木を休ませるために、残っている青い実、赤い実は刈り取り、
次のシーズンに備えます。
また生産処理においても、グリーンハウスでの乾燥など新しいアイディアも意欲的に導入し、
品質の向上に取り組んでいます。
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地域:アルタ・ベラパス県 サン・クリストバル・ベラパス
農園名:サンタ・イサベル
農園主:バルデス一家
標高:1,400〜1,600m
品種:カトゥーラ
生産処理方法:水洗式/グアルディオラ
※グアルディオラは、グアテマラ人のグアルディオラ氏によって発明された乾燥用の機械の名称
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販売履歴:
2019年2月1日〜
2016年11月1日〜
グアテマラ・サンタ・イサベル・カトゥーラ・グアルディオラ
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