いつもご来店、ご利用いただき誠にありがとうございます。
おかげさまで、横井珈琲は11月7日をもちまして創業20年を迎えます。
これもひとえに、お客様をはじめ横井珈琲を支えてくださっている
多くの皆様のおかげと、心からの感謝の気持ちでいっぱいです。
この「20th Anniversary ありがとう!」、わたくし横井がお客様を
想い、生産者の皆さんを想いながら心を込めて担当させていただきました。
ぜひご賞味くださいませ。
さて、当時のエピソードや感謝の気持ちは、別なコーナーにてお伝え
いたすことにいたしまして、ここではブレンドに込めた想いとコンセプト
をお伝えいたします。
◎ブレンドに込めた想い
生産現場のことなど知るよしもなかった1999年の秋、はじめて出会った
スペシャルティコーヒーを前に心躍った感動は、産地に赴き更に大きく
確かな想いへ繋がり今があります。
一粒のコーヒーチェリーから一杯のコーヒーに至るまでに込められた
生産者をはじめとする大変多くの方々の「熱い想い」と支え育んで
いただいたお客様への感謝、そして、やさしさこもる一杯に癒やされ
ますよう、やさしく甘い余韻に包まれますように...との一念を込めました。
◎コンセプト
バランスを最優先し、浅すぎず、深すぎず、甘みと質感に重きを置き、
やさしい甘さに包まれた余韻がゆっくり広がるイメージを描きました。
長いお付き合いのお客様もはじめて横井珈琲に触れられるお客様にも
時を選ばずいつでも愉しめる「あ、おいしい!」を目指しました。
◎味わい
いくつかの柑橘系フルーツ、りんご、カシスやグレープなど、フルーツ
の印象は主張しすぎないようバランスを整え、包み込むようなやさしい
甘さと華やかな余韻、そして、バターを想わせる質感が際立つよう焙煎
度合いと配合調整をしました。
◎ブレンド使用豆
グアテマラ・サンタ・イサベル・グアルディオラ:中煎り(未発売)
グラニートス・デ・アルトゥーラ・デル・オルティス/ホワイトハニー:中深煎り
(未発売)※農園名:オルティス1900
ボリビア・アグロ・タケシ・カトゥーラ(深煎り)
インドネシア・ワハナ・ラスナ/ハニー(深煎り)
【ボリビア・カラナビにある アグリカフェ社のカッピングラボにて】
2016.10.11
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