コスタリカ・シン・リミテス・ゲイシャ／レッド・ハニー、イエロー・ハニー
コスタリカの首都サン・ホセより、ニカラグア国境に向けて30km北西に進んだ先にある、
ウエストバリー地区ナランホという町にシン・リミテス・マイクロミルがあります。
シン・リミテスはコスタリカの優良産地のひとつで、オーナーのハイメさんと
奥様のマイベルさんが、2003年に立ち上げた家族経営のマイクロミルです。
オーナーのハイメさんという人物、そしてご夫妻で生み出される素晴らしいコーヒー。
それはそれは特別な思いがたくさん詰まっています。
以前「横井のさんかくらいふ」に、「シン・リミテス」を取り巻くキーパーソンをはじめ、
その時の思いを綴っています。よろしければこちらをご覧ください。
http://yokoicoffee.cocolog-nifty.com/blog/2013/12/index.html#entry-78431616
Sin＝無い、Limites=限界...シン・リミテスは限界がないという意味です。
オーナーのハイメさんは、毎年高品質のコーヒーを届けてくださる数少ない生産者のお一人です。
まるで芸術家と言っても過言ではないほど、大変丁寧にコーヒーを扱い、
卓越した生産処理技術とコーヒーにかける熱い思いが、それを可能にしています。
そのハイメさんご夫妻が作ったゲイシャです。
私たちにとって特別過ぎるコーヒーになりました。
数に限りがございますが、ぜひご賞味くださいませ。
▲手前がオーナーのハイメさん、奥がブルマスのファン・ラモンさん
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
生産者：ホセ・ハイメ・カルデナス マイベル・カルデナス (ご夫妻)
生産処理場：シン・リミテス・マイクロミル
地域：ウエストバリー ナランホ ラウルデス
品種：ゲイシャ種
生産処理：ハニープロセス（レッド・ハニー、イエロー・ハニー）
標高：1,500〜1,600m
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
生産処理
＊ハニープロセスとは、コーヒー豆の周りについている「ムスラージ」と呼ばれる粘液質
（糖分を含み、甘い） を一定の割合つけたまま乾燥をさせる生産処理方法です。
粘液質を取り除く割合（あるいは全く取り除かない）によって、味に違いが生まれています。
レッド・ハニーはイエロー・ハニーよりも多く粘液質を残します。
除去率をどの割合にするのか決定するにも、豊かな経験と高い技術が必要となります。
販売歴
レッド・ハニー2015年6月22日〜
イエロー・ハニー2015年8月10日〜8月31日
ツイート
ウエウエテナンゴ
チキムーラ
アカテナンゴ
アマティトラン
フライハーネス
etc
ハラパ県
エル・プログレソ県
サカテペカス県 アンティグア
・コスタリカ共和国
タラス
ウエストバリー
セントラルバリー
・パナマ共和国
チリキ県 ボケテ地区
・コロンビア共和国
ウィラ県
etc
ナリーニョ県
カウカ県
・ホンジュラス共和国
オコテペケ
インディブカ県 サンファン地区 カングアル村
ラ・パス県
etc
インティブカ県 サンファン
・エルサルバドル共和国
サンタ・アナ県
etc
・エクアドル共和国
エクアドル・ミネルヴァ
・ブラジル連邦共和国
カルモ・デ・ミナス
サント・アントニオ・デ・アンパーロ
etc
クリスチーナ
・ボリビア多民族国
ラパス 北ユンガス カラナビ
ラパス 南ユンガス
etc
・ケニア共和国
中央州 ティカ地区
中央州 ニエリ地区
中央州
東部州 エンブ地区
東部州
中央州 キリニャガ地区
・エチオピア連邦民主共和国
シダモ
イルガチェフェ
NINETY PLUS
etc
・ニカラグア共和国
ヌエヴァ・セゴヴィア県
・ドミニカ共和国
ラベガ州
・ルワンダ共和国
記事はありません。
・ブルンディ共和国
カヤンザ
・インドネシア共和国
アチェ
北スマトラ
・インド共和国
インド・コンダドカン
インド・カラディカン （中煎、中深煎）
アッティカン・エステイト／ナチュラル
・ペルー共和国
ペルー・エル・セドロ
ペルー・ラ・パルマ
セロ・ネグロ
ラ・フロール
サン・エヴァリスト
ラ・ウニオン
ラ・ロマ
・Cup Of Excellence
ペルー
ブラジル
ブラジル レイトハーベスト(ナチュラル)
ブラジル アーリーハーベスト(パルプトナチュラル)
ブルンディ
コロンビア ノース
コロンビア サウス
コスタリカ
エルサルバドル
グアテマラ
ホンジュラス
メキシコ
ニカラグア
ルワンダ
エチオピア
・ゲイシャ
パナマ
コスタリカ
ホンジュラス
ボリビア
グアテマラ
コロンビア
ブラジル