ブラジル・イルマス・ペレイラ【2015DECEMBERブラジル・ナチュラルCOE2位】
2015年12月に開催されましたブラジル・ナチュラルCOE2位入賞ロットをご紹介いたします。
イルマス・ペレイラ農園は、ペレイラ姉妹とそのご家族によって営まれている農園です。
ペレイラ姉妹はご両親が1971年より営んでいたセハード農園を譲り受けた際に、ふたりで農園を分けるのではなく、
共同管理をしていくことに決めました。
そして、新たな団結の精神をもたらすために「イルマス・ペレイラ（ペレイラ姉妹）」と農園名を変えました。
こちらの2位入賞ロットは、カルモコーヒーズによって行われているニュー・フレーバーズ・プロジェクトによって
作られたコーヒーです。カルモコーヒーズは、従兄弟同士であるジャックスさんとルイス・パウロさんにより、
カルモ・デ・ミナスのスペシャルティコーヒーを世界に売り込むために設立された会社で、イルマス農園の
オーナーのおひとり、マリア・ヴァレリアさんはルイス・パウロさんのお母様です。
ニュー・フレーバーズ・プロジェクトでは、個性豊かなコーヒーを世界各国の顧客に提供するため、味わいや
生産処理方法の新たな模範例を確立することを目的とし、取り組まれています。
こちらのナチュラルロットは、「スウィート・シャワー」と呼ばれる方法にて生産処理されました。
収穫されたコーヒーチェリーはタンクに入れられ、一晩冷たい水の中に置かれます。冷水に入れることにより、
チェリーが発酵するのを防ぎます。翌朝にはアフリカンベッドに移され、14日間乾燥をさせました。
その後品評会の出品日までの16日間保管し、休ませています。このプロセスにより、
大変甘さのあるコーヒーとなりました。
甘さのあるブラジル・ナチュラルCOE入賞ロットをぜひこの機会にお楽しみください。.jpg)
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国名：ブラジル連邦共和国
地域：ミナス・ジェライス州 カルモ・デ・ミナス
農園：イルマス・ペレイラ
オーナー：マリア・ヴァレリア・コスタ・ペレイラ ／ マリア・ホジェリア
標高：1,250m
農園面積：250ha
コーヒー栽培面積：150ha
品種：ブルボン
生産処理：ナチュラル ／ アフリカンベッドでの乾燥
収穫時期：5月～9月
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販売歴：
2017年3月1日〜6月18日
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