コスタリカ・ウエストバリー地区より、シュマバマイクロミルのブラック・ハニープロセスのご紹介です。
ブラック・ハニープロセスは、ハニープロセスの一種でムスラージと呼ばれる粘液質を100%残したまま、特別にゆっくりと乾燥させています。徹底した管理が求められるプロセスです。
シュマバマイクロミルは、輸出業者であるエクスクルーシブコーヒーの代表、フランシスコ・メナさんが所有、運営しているマイクロミルです。
2014年11月に設立され、2015年に買い付けたロットは、今回ご紹介するロットを含め、同マイクロミルのコーヒーとしては初の輸出ロットです。
今までフランシスコさんが培ってきた輸出業者としての知識と経験を活かし、様々な試みを行っているマイクロミルです。
フランシスコさんは何度も来日経験があり、コスタリカスペシャルティコーヒー業界における功績はとても大きく、またフランシスコさんの尽力なくして、我々はこれ程多くのマイクロミルや生産者の方から様々なコーヒーを買付けることができないと言っても過言ではありません。
現在、コスタリカ国内のマイクロミルは200を超えると言われており、この数は年々増え続けています。
生産者の方と消費者である我々の重要な橋渡しをしてくださるフランシスコさんの存在、活躍は、新たにマイクロミルを設立している生産者の方々にとって、大変心強いものであることは間違いないでしょう。
フランシスコさんは、今までのコーヒーキャリアの中で農園を始める計画など全くなかったそうですが、今回幸運と運命に導かれるように、農園、マイクロミル設立、運営に至ったそうです。
尊敬すべきコーヒー人のお一人であるフランシスコさんのコーヒーをぜひこの機会にお楽しみください!!
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国名:コスタリカ共和国
オーナー:フランシスコ・メナ
マイクロミル:シュマバ
地域:ウエストバリー,ナランホ,ロウルデス
農園:シュマバ・デ・ロウルデス
標高:1,700~1,800m
農園面積:68ha
コーヒー栽培面積:15ha
品種:カトゥーラ,カトゥアイ
生産処理:ブラック・ハニー / アフリカンベッド,パティオでの天日乾燥
収穫時期:12月~4月
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2016年5月1日〜
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