さて、今回、チョコレートを選定するにあたりご協力いただいたのは、パセオ店のチョコレート
ドリンクの開発やチョコレートの仕入れでお世話になっている、SATURDAYS CHOCOLATEさん。
札幌では極めて珍しいBean to Barのお店のひとつです。
過日、発寒本店で秋元社長はじめスタッフの皆さんと一緒に、複数のコーヒーとチョコレートの
味合わせを行いながらチョコレートの味わいの違いや特徴、共通点などをお聞きしながら
大変有意義かつ、貴重な意見交換が出来ました。
そんな中で完成した今回のセットですので、プレミアムフライデー一日だけではもったいない
と思いが募り、数に限りがありますが少しの間お愉しみいただけるように準備いたしました。
【4月28日(金)より数量限定にてご提供】エチオピア・イルガチェフェ・コカーナ×ニカラグア・ニカリゾセット:690円(税込)
〜フレンチプレスコーヒー+ニカリゾ3粒のチョコレート付き〜
そして、チョコレートの小売りいたします!
ニカラグア・ニカリゾ 65g 1280円(税込)
コカーナのジャスミンやピーチの華やか印象となめらかな甘さが更に際立つ組み合わせ
となりました。チョコレートはカカオ73%、きび砂糖27%のみで作られ、カカオは
ニカラグアのニカリゾという希少な在来種を使用しており、柑橘系の素晴らしい酸と
持続する甘さが大変魅力です。
コーヒーが熱いときから冷めていく過程で様々な変化をお愉しみいただきながら
各段階でチョコレートを一口ずつ愉しんでいただくことでコーヒーとチョコレートの
豊かな風味の広がりと一体感を発見していただけたら幸いです。
ペアリングをお愉しみいただくカードもご用意いたしますので、お召し上がりの際
参考にしていただけたら幸いです。
2017.04.16