4月のプレミアムフライデー特別セットメニューのご案内/パセオ

4月のプレミアムフライデー特別セットメニューのご案内/パセオ

いつもご来店、ご利用をいただき誠にありがとうございます。

年度が改まり春を迎え、新生活のスタートと共に新しい出会いや様々な環境が一新しました。
また、草木が芽吹きエネルギー満るつ春、加えてGWが目前なので
わくわくする時ですね。

プレミアムフライデーではコーヒーとのペアリング(食べ合わせ)をテーマに3回目の
を迎えました。今回のテーマは、Bean to Bar(ビーントゥバー)の特別なチョコレートです。
Bean to Barとは、「カカオ豆からバー(板状)になるまで」という意味の通り、カカオ豆の
買付け、仕入れ、焙煎、製造の全てを自社の工場で行うチョコレートの製造工程のことを言います。




一方、スペシャルティコーヒーの定義には、「From seed to cup」とあり、コーヒーの豆(種子)
からカップまでの総ての段階において一貫した体制・工程・品質管理が徹底していることが
掲げられています。

コーヒーとチョコレートには、他にもたくさん共通点が多くとても興味深いです。
さて、今回、チョコレートを選定するにあたりご協力いただいたのは、パセオ店のチョコレート
ドリンクの開発やチョコレートの仕入れでお世話になっている、SATURDAYS CHOCOLATEさん。
札幌では極めて珍しいBean to Barのお店のひとつです。




過日、発寒本店で秋元社長はじめスタッフの皆さんと一緒に、複数のコーヒーとチョコレートの
味合わせを行いながらチョコレートの味わいの違いや特徴、共通点などをお聞きしながら
大変有意義かつ、貴重な意見交換が出来ました。





そんな中で完成した今回のセットですので、プレミアムフライデー一日だけではもったいない
と思いが募り、数に限りがありますが少しの間お愉しみいただけるように準備いたしました。


【4月28日(金)より数量限定にてご提供】

エチオピア・イルガチェフェ・コカーナ×ニカラグア・ニカリゾセット:690円(税込)
〜フレンチプレスコーヒー+ニカリゾ3粒のチョコレート付き〜

そして、チョコレートの小売りいたします!
ニカラグア・ニカリゾ 65g 1280円(税込)

コカーナのジャスミンやピーチの華やか印象となめらかな甘さが更に際立つ組み合わせ
となりました。チョコレートはカカオ73%、きび砂糖27%のみで作られ、カカオは
ニカラグアのニカリゾという希少な在来種を使用しており、柑橘系の素晴らしい酸と
持続する甘さが大変魅力です。

コーヒーが熱いときから冷めていく過程で様々な変化をお愉しみいただきながら
各段階でチョコレートを一口ずつ愉しんでいただくことでコーヒーとチョコレートの
豊かな風味の広がりと一体感を発見していただけたら幸いです。

ペアリングをお愉しみいただくカードもご用意いたしますので、お召し上がりの際
参考にしていただけたら幸いです。





2017.04.16

 






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