工房横井珈琲｜札幌スペシャルティコーヒー

バレンタインブレンドと限定メニュー

いつもご来店、ご利用いただきありがとうございます。

新春ブレンドの「ボア・ソルテ」は大変ご好評いただき
ありがとうございました。

パセオ店のエスプレッソドリンクはボア・ソルテ販売期間は定番
ブレンドとして多くのお客様にお愉しみいただくことができました。

年末と年始にかけ、皆様の毎日のひとときをお供させていただけました
ことは大変光栄に思います。ご愛飲、誠にありがとうございました。

さて、ボア・ソルテの次はバレンタインブレンドです。
パセオ店における期間限定のバレンタインメニューのご案内
をさせていただきます。

今回のブレンド開発は久しぶりに横井が担当し、コーヒーマカロン
に関してはガトー・ド・ノポロの梶原さん率いるマカロンチーム
の皆様の全面協力によって素晴らしいコーヒーマカロンが完成しました。

じつは梶原さんと僕を結びつけるきっかけになったのが「マカロン」なんです。
そして、それが長いお付き合いの生産者のコーヒーを使ったコーヒーマカロンに
発展できたことがとてもうれしかったのです。

パセオ店開店の時に掲げたテーマ「熱い想いを届ける」をまた一つ
形にすることができました。

◎コーヒーマカロン３種
　とことん選び抜いた６種類のコーヒー豆。
　それぞれにマッチする６種類のチョコレートのガナッシュ
　クリームを開発していただきました。
　この中からスタッフが選んだ特におすすめの３種類を
　パセオ店のイートインでお愉しみいただけます。
　そして、ガナッシュクリームに使用したコーヒーをエスプレッソの
　ペアリングをお愉しみいただきます。

　第一弾：1月8日(金)～1月17日(日)
「サンタローサ１９００マカロン」
　コスタリカ・ラ・リアサンタローサ１９００のエスプレッソと共に

　第二弾：1月18日(月)〜1月31日(日)
「サンタエレナマカロン」
　エルサルバドル・サンタエレナ２のエスプレッソと共に

　第三弾：2月1日(月)〜2月14日(日)
「コカーナマカロン」
　エチオピア・イルガチェフェ・コカーナのエスプレッソと共に

◎ボンボンショコラ６種

　そして、お馴染みのボンボンショコラ。　
　ガトー・ド・ノポロさんのショコラは焼き菓子にも通じるやさしい
　味わいがあり、口溶けと広がりはコーヒーと抜群の相性です。

マカロンと同じくエスプレッソと共に口の中で発達する風味と広がり
お愉しみいただきたいと思います。

　エスプレッソは全て「バレンタインブレンド」とのペアリングです。

　第一弾：1月8日(金)～1月17日(日)「ナンゴク」と「ジンジャー」

　第二弾1月18日(月)～1月31日(日)「オランジェ」と「木苺」

　第三弾：2月1日(月)～2月14日(日)「ミエル」と「ユズ」

エスプレッソは少量、濃くて強い苦みがあるといった印象を
お持ちのお客様もがあるかも知れませんが、一杯のエスプレッソには
コーヒーの可能性やおいしさが凝縮されています。
今回ご提案させていただくペアリングを通して、風味の広がり、
甘さの持続感、そしてエスプレッソやコーヒーの更なる魅力の一端を
お伝えできればと思います。どうぞよろしくお願いします。

2016.01.08

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