JBC東京予選の出場報告

JBC東京予選の出場報告

8月4日~7日の日程でJBC(ジャパン バリスタ チャンピオンシップ)東京予選が開催されました。
横井珈琲、初めての「挑戦」として高梨が出場いたしました。

※大会の詳しい内容やルールについてはSCAJのHPをご覧ください。

http://www.scaj.org/activity/competitions/jbc/jbc-overview


応援してくださった皆様、ご指導くださいました皆様、ありがとうございました。
また大会運営やボランティアスタッフの皆様、本当にありがとうございました。

以下、高梨からのJBC予選出場報告です。
※SCAJバリスタ委員会Facebookより。
* * *
みなさま、こんにちは。

私はJBC東京予選第二日目に出場いたしました。
応援してくださった皆様、ご指導くださいました皆様、ありがとうございました。

私が大会で使用したコーヒーは【ボリビア・レネ・ママニ】です。
エスプレッソで抽出した際に強調される、上質で複雑な酸の印象やなめらか質感、黒蜜の甘さ、
とても綺麗な味わいにすっかり魅了されてしまい、
このコーヒーと向き合い技術を磨き、大会に挑戦することを決めました。

結果を申し上げますと、私の競技はお世辞でも良いとは言っていただける状態ではなく、
レネ・ママニの良さを十分に伝えることが出来たとは言えません。
また、私自身が満足出来る内容でもありませんでしたので、非常に悔いが残る結果でした。

そもそも、私がJBC出場を決心した大きな3つの出来事がありました。

まず一つ目は、
生産者の想いの詰まった素材との出会いです。
横井珈琲入社前からコーヒーが好きで近所のいろいろなコーヒー屋さんの
豆を買って来ては淹れて飲む日々が続いていました。
しかし、ある日を境に「もっと美味しいコーヒー豆はないのか?!」
(自分の抽出(ドリップ)の技術が未熟なのが原因でもあったと思いますが)と思うようなったタイミングで
出会ったのが「スペシャルティコーヒー」でした。
飲んで美味しかったことはもちろんなのですが
「生産者の方々の想いや取り組みが見える(伝わってくる)コーヒー」と初めて出会いひどく感動しました。
この「想いの詰まった素材」が手元にある事への感謝の気持ちから、
このコーヒーの事をお客様へお伝えしたいと思うようになりました。

次に二つ目は、
「感動するエスプレッソ」との出会いです。
JBCが憧れの舞台であるバリスタは多いと思いますし、もちろん私もその一人でした。
初めてJBCを意識する切っ掛けとなったのは、「丸山珈琲 鈴木樹バリスタ」との出会いに始まります。
鈴木バリスタの淹れてくださったエスプレッソがただただ本当に美味く、本当に感動したのです。
舌の上や口全体を覆う心地よい液体で鼻から抜けてゆく豊かな風味。
文字通り、素材の全てがカップに表現されている、という言葉がぴったりな液体。
それが私の価値観を大きく変えてくれた「エスプレッソ」でした。
→その時の様子はコチラからどうぞ
この感動体験は私のコーヒーに対する意識を大きく変えました。
それまでは「美味しいコーヒーをお客様に伝えたいな」とただ漠然に考えていましたが、
それが如何に自分を甘やかした考えだったかを思い知りました。
そして、バリスタとしてエスプレッソ通じて、
本当に「美味しいコーヒー=素晴らしい素材」のとこをお客様にお伝えする為には、
私の想像を遙かに上回る努力が必要であることに気がつかされると同時に、先輩のバリスタの方々が
「生産者の方々とお客様の架け橋」として活躍する姿に強い憧れの念を抱くようになりました。

そして三つ目は、
日本人の世界チャンピオン誕生の瞬間に立ち会った事(※)です。
※正確には、生中継の映像を通してです。
少し時が流れ、私も一人のバリスタとしてエスプレッソをお客様に提供させていただけるようになりました。
生産者の方々の想いの詰まった自分の好きなコーヒーをお客様に伝えられるよう頑張っていたつもりでしたが、
「バリスタとしての自分の目標」がしっかりと定まっていない事に気が付き始めたのもこの時期でした。
そんな中、WBC(ワールド バリスタ チャンピオンシップ)で
日本人のバリスタが優勝するという感動的な場面に立ち会うことができました。
みなさんは既にご存じだと思いますが「丸山珈琲 井崎英典バリスタ」です。
本当に素晴らしい競技で、「生産者の方々の想いや情熱」が痛いほどに伝わってきました。
本当に感動しました。
それと同時に「先輩のバリスタの方々への憧れの気持ち」が
「自分もそんなバリスタになる!という想い」に変化していました。
以上を経験を経て、先輩のバリスタの方々を真似て追いかけるだけではなく
「自分らしさを活かしたバリスタになるためには?」と考えた結果、
JBCという舞台に挑戦させていただきたいと強く思う様になりました。

「感動するエスプレッソを淹れられるバリスタになること」が私の目標です。
つまり、単にエスプレッソを上手に美味しく淹れることは重要ではなく、
それはあくまでも手段であって、本質は「素材の素晴らしさ=生産者の方々の素晴らしさ」を
如何に上手に伝えられるか、だと思います。
生産者の方々の想いの詰まった素晴らしいコーヒーを
感動する美味しいエスプレッソとしてお客様にお届けできる。そんなバリスタです。

先にも述べましたが、素晴らしい素材が目の前にあるにも関わらず、
それを十分に伝えきることの出来なかったJBC初出場でした。
そのため、私がバリスタとして成長し、
本当の意味で「生産者の方々の素晴らしさ」や「感動するエスプレッソ」をお客様にお届け出来るよう、
これからも精進していきたいと改めて強く思うことができました。

これからも謙虚に学び続ける姿勢を忘れずに、より一層、頑張って参りますので、
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。





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