工房横井珈琲｜札幌スペシャルティコーヒー

HANDS COFFEE FES 横井珈琲×STANDARD COFFEE LAB　第2弾

横井珈琲×STANDARD COFFEE LABコラボセミナー第２弾
コーヒーは品質からスタートする!?
〜スペシャルティコーヒーの起こりから、世界一のラテができるまで〜

3月28日(土)に開催されたコラボセミナー第2弾は　"コーヒー品質"　を軸にお話をさせていただきました。

そもそも「生産者の方々はなぜ品質を向上させる必要があったのか？」など、

スペシャルティコーヒーの起こりからカップ・オブ・エクセレンスへの高まり、

そして、国内外のバリスタチャンピオンシップ開催への流れをお話ししました。

昨今注目される事が多くなってきている「バリスタ」。

「From Seed to Cup(種からカップに至るまで)」という美味しいコーヒーに欠かすことの出来ないキーワードがありますが、

バリスタはまさしくこの「Cup(カップ)」の部分、つまり生産者とお客様を繋ぐ「最後の架け橋」を担います。

「それぞれの素材(コーヒー豆)が持つ個性や長所は何なのか」

ということをお客様に"分かりやすくかつ正確にお伝えする"ことが重要です。

バリスタとコーヒーの品質の関係性などについて、大磯さんのトークも交えつつ、掘り下げました。

その上で、当日のテーマに沿って考えた、異なる印象度の豆を使った、カプチーノとエスプレッソの比較試飲を行いました。

ご用意したコーヒーは、

STANDARD COFFEE LABさんの「ビタースイートブレンド」、

横井珈琲からは「NinetyPlus社のエチオピア・ネキセ」でした。

2種のコーヒーで、ミルクとの相性や風味の違いをお楽しみいただきました。

横井珈琲として引き続き、3階フロアにて定例のHANDS COFFEE COLLEGEやLESSONに
おいてコーヒーの楽しみ方やペアリングを通しコーヒーの魅力をお伝えしてまいりますので、

ご都合に合いましたら、ぜひお気軽にご参加をお待ちしております。

スケジュールに関しましては、東急ハンズ札幌店様のHPや横井珈琲HPにてご確認くださいませ。

2015.4.1

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